A táplálkozás evolúciója. Egyszerűen fogalmazva, egy olyan étrend, amely a hús és a tejtermékek körül forog, egy olyan táplálkozási mód, amely az egész fejlődő világban terjedőben van, nagyobb terhet ró a világ erőforrásaira, mint egy olyan, amely a finomítatlan gabonafélék, diófélék, gyümölcsök és zöldségek körül forog.
Mi az ősi étrend? A mediterrán étrend: szívbarát ősi étrend Egy másik, kevésbé ismert, de történelmi jelentőségű étrend a mediterrán étrend. A paleo vagy a keto étrenddel ellentétben, amelyek számos élelmiszer korlátozását hangsúlyozzák, ez az étrend gyakran arra ösztönzi az embereket, hogy sok gyümölcsöt és zöldséget, valamint dióféléket, olívaolajat, teljes kiőrlésű gabonát és kenyeret fogyasszanak.
Vízhez adva ízletes, savanyú, szénsavas erjesztett ital készül belőlük. 30 Azok a modern élelmiszer-írók, akik azt bizonygatják, hogy az amerikai indiánok kiváló egészségét élvezhetjük azáltal, hogy alacsony zsírtartalmú ételeket és gyümölcskonzerveket fogyasztunk, nagy rossz szolgálatot tettek a közönségnek. Az indián étrend alapja a bél és a zsír volt, nem pedig a gofri és a sovány tej.
Mit ettek az ősi törzsek? Amikor őseink vadászata kudarcot vallott, és ez gyakran megtörtént, az ősi étrend kiegészült az ehető zöldségek, diófélék, bogyók, gombák és egyebek gyűjtésével. A mai Tanzánia hadzái, akik itt vadászni indulnak, az egyik utolsó nomád vadászó-gyűjtögető törzsek közé tartoznak, és étrendjük 70%-ban növényekből áll. ( David Bokuchava / Adobe Stock) 2.Ember előtti hominida őseink többnyire gyümölcsöt, leveleket, gumókat és dióféléket ettek, és csak nagyon ritkán gyíkot vagy kisemlősöket. Másrészt kiszámított és szándékos vadászattal napi mennyiségben fogyasztottuk el állati testvéreinket.
Jóval azelőtt, hogy az európai telepesek felszántották volna a síkságokat, a kukorica fontos részét képezte az olyan indián törzsek étrendjének, mint az omaha, a ponca és a cherokee. Ma egyes törzsek tagjai abban reménykednek, hogy az őseik által egykor termesztett őshonos növények ültetésével feléleszthetik élelmezési és gazdálkodási hagyományaikat.
Ennek megfelelően az ősi étrend tipikus fehérjeforrásai közé tartoztak a hüvelyesek és a gabonafélék, valamint alkalmanként állati fehérje, bár a tehetősebbek több állati eredetű fehérjét engedhettek meg maguknak. Ezek az étrendek táplálkozási szempontból teljes értékűek voltak, mivel a gabonafélék és a hüvelyesek kombinációja kiegészítette az aminosavprofilok szükségletét.
Milyen élelmiszerek tartalmaznak káros lektineket? Az antinutriensként ismert lektinek a legtöbb élelmiszerben megtalálható szénhidrátmegkötő fehérjék. Egyes lektinek egészségügyi kockázatokat jelenthetnek. A gabonafélék, hüvelyesek, diófélék, csicseriborsó, burgonya, búza, bab, paradicsom, paprika és padlizsán tartalmaznak lektineket. Ezek az antinutriensek olyan káros hatásokat okozhatnak, mint az IBS súlyosbítása és az autoimmun betegségek súlyosbítása.
Mi Dr. Steven Gundry titkos összetevője? Mi Steven Gundry titka? A diéta megalkotója, Dr. Steven Gundry szerint a lektineknek nevezett fehérjék egy csoportja pusztítást végez az egészségünkön. Az egykori szívsebész azt állítja, hogy a lektinek (amelyek többek között a nadragulyában, a gabonafélékben és a tejtermékekben találhatók) kiiktatásával csökkenthetjük a gyulladást, fogyhatunk és fokozhatjuk a közérzetünket.
Mi az a 3 élelmiszer, amit Dr. Gundry szerint kerülni kell? Mi az a 3 étel, amit soha ne egyél? Három olyan élelmiszer, amelyet Dr. Gundry azt javasolja, hogy soha ne fogyasszon: a teljes kiőrlésű gabonafélék (beleértve a kenyeret, gabonaféléket és a gabonával táplált állati húst), a cukros és édesített ételek és italok, valamint a nem eléggé megfőzött hüvelyesek, például a nyers vörös vesebab, amelyek nagy mennyiségű lektint, fito-hemagglutinint tartalmaznak.
Az egész állat. A kérődző állatok, mint a jávorszarvas, a szarvas, a karibu, a szarvas, az antilop és természetesen a bölény az indiánok étrendjének fő pillére volt, ahogyan a marhahús a modern amerikai étrend fő pillére. A különbség az, hogy az egész állatot ették, nem csak az izomhúst.
"Sokan úgy vélik, hogy ellentmondás van aközött, amit ma eszünk, és aközött, amit őseink evolúciósan ettek" - mondja Peter Ungar, az Arkansasi Egyetem paleoantropológusa. Az az elképzelés, hogy kőkorszaki testünkben ragadtunk egy gyorséttermi világban, hajtja a paleolit táplálkozás jelenlegi őrületét.
Miért ettek őseink húst? Egyes tudósok úgy vélik, hogy a húsevés döntő szerepet játszott abban, hogy őseink mintegy kétmillió évvel ezelőtt nagyobb agyat kaptak. Azzal, hogy a majmok alacsony minőségű növényi tápláléka helyett kalóriadús húst és csontvelőt kezdtünk enni, közvetlen ősünk, a Homo erectus minden étkezés alkalmával annyi plusz energiát vitt be, ami segítette a nagyobb agy táplálását.
A tápanyagok mintegy 55 százaléka állati és halakból származott, míg átlagosan 45 százalékuk növényi eredetű volt. A teljes kalóriabevitel valószínűleg 25-30 százalékban fehérjéből, 30-35 százalékban szénhidrátból és 40-45 százalékban zsírból származott.
A kagylóhalakat nagy mennyiségben fogyasztották, ha rendelkezésre álltak. Az állati zsírok, a szervhúsok és a zsíros halak mind a zsírban oldódó A- és D-vitaminokat szolgáltatják, amelyeket Weston Price az egészséges primitív étrend alapjaként ismert el. Ezek a tápanyagok katalizátorok a fehérjék és ásványi anyagok asszimilációjában.
Hogyan szerezték be az ősi emberek az élelmet? A mezőgazdaság körülbelül 10 000 évvel ezelőtti kialakulásáig minden ember vadászattal, gyűjtögetéssel és halászattal szerezte élelmét.A magas gyümölcs- és zöldségfogyasztás és a minimális gabona- és tejtermékfogyasztás az ősi étrendet bázistermelővé tette, ellentétben a mai savtermelő mintával. A méz 2-3%-os energiabevitelt jelentett, szemben a mai 15%-os hozzáadott cukorfogyasztással. A rostfogyasztás magas volt, talán 100 g/nap, de a fitáttartalom minimális volt.
Természetesen erről széles körű vita folyik. Egyrészt az ember előtti hominida őseink többnyire gyümölcsöt, leveleket, gumókat és dióféléket ettek, és csak nagyon ritkán találkoztak gyíkkal vagy kisemlősökkel. Másrészt kiszámított és szándékos vadászattal napi mennyiségben fogyasztottuk el állati testvéreinket.
Mi volt főemlős elődeink eredeti étrendje? De mi volt főemlős elődeink eredeti étrendje? Erről természetesen széles körű vita folyik. Egyrészt az ember előtti hominida őseink többnyire gyümölcsöket, leveleket, gumókat és dióféléket ettek, és csak nagyon ritkán találkoztak gyíkkal vagy kisemlősökkel.