Mi a legnagyobb nátriumforrás az étrendben? Honnan származik a nátrium?

A nátriumot gyakran adják hozzá a csomagolt és elkészített élelmiszerekhez, például a levesek konzervjeihez, az ebédre szánt húsokhoz és a fagyasztott vacsorákhoz - akár sóként, akár a nátrium más gyakori formáiként, például szódabikarbónaként. Összességében az általunk elfogyasztott nátrium több mint 70%-a feldolgozott és éttermi élelmiszerekből származik. Sokkal nehezebb korlátozni a nátriumot, ha azt már a vásárlás előtt hozzáadják.

Hogyan csökkentheti a nátriumot az étrendjében? Hogyan csökkentheti a nátriumbevitelt: Ezek általában alacsonyabb nátriumtartalmúak. Ráadásul tápanyagokban is gazdagabb. "Az erjesztési folyamat [a szójaszósz előállításához] sok sót igényel" - mondja Monica Auslander Moreno, MS, RD, LD/N, regisztrált dietetikus és az RSP Nutrition táplálkozási tanácsadója.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak sok nátriumot?

A nátriumcsökkentés érdekében a legjobb, ha minimalizáljuk a feldolgozott, csomagolt és éttermi ételek fogyasztását, mivel ezekbe sok nátriumot csempészünk, amiről talán nem is sejtjük. A feldolgozott húsok - például a sonka, a felvágottak, a szárított hús, a hot dog és a kolbász - különösen magas nátriumtartalmúak. Még a sima, fagyasztott garnélarákot is gyakran nátriumban gazdag adalékanyagokkal kezelik.

Miért fontos a nátrium? A nátrium azért is fontos, mert segíti az izmok és a szív összehúzódását, és lehetővé teszi, hogy az idegsejtek üzeneteket (idegimpulzusokat) továbbítsanak az agy és a test között. Mennyi nátriumra van szükségem naponta? Az, hogy mennyi nátriumra van szükséged naponta, életkorodtól, nemedtől és életszakaszodtól függően változik.

Miért fontos a nátrium az élelmiszerekben? A nátrium számos szerepet játszik ételeinkben. Leggyakoribb funkciója az ízesítés. A nátrium emellett tartósítószerként biztonságban tartja az élelmiszereket, fokozza az étel színét, illetve növeli a textúrát. A szódabikarbóna (nátrium-hidrogénkarbonát) például segít a kenyér és más pékáruk kelesztésében. Bár a nátrium számos élelmiszerben kulcsszerepet játszik, gyakran a szükségesnél több sót adnak hozzá. Mennyi nátriumot kell fogyasztani naponta? A főbb egészségügyi szervezetek szerint az élelmiszerekben található nátrium RDA értéke a következő: A kutatások szerint a becslések szerint az USA-ban az átlagos nátriumbevitel az étrendben 3400 mg, ami jóval meghaladja az ajánlott normákat. Biztosítani kell a nátrium korlátozását az étrendben, és meg kell próbálni 2400 mg alatt tartani a napi nátriumszintet.

Milyen egészségügyi kockázatai vannak a magas nátriumtartalmú élelmiszerek fogyasztásának? A nátrium azonban számos élelmiszerben természetes módon is megtalálható. Elsősorban az emberi szervezet folyadékegyensúlyának fenntartásáért felelős, valamint szabályozza a vérnyomást és a vérmennyiséget. Bár a szervezetünknek szüksége van bizonyos mennyiségű nátriumra, a magas nátriumbevitel megnövekedett vérnyomáshoz vezethet, és folyadékvisszatartást eredményezhet.

Mennyi nátriumot kellene enni naponta? Az Egyesült Államokban az átlagos napi nátriumbevitel mégis 3400 mg, ami jóval magasabb, mint az ajánlott felső határérték. Ez főként a csomagolt és éttermi élelmiszerekből származik, nem pedig a sószóró túlzott használatából ( 4 ). A nátriumot ízesítés céljából, valamint egyes tartósítószerek és adalékanyagok részeként adják az élelmiszerekhez ( 5 ).

Miért tartósítószer a nátrium? Élelmiszer-tartósítószer is, mivel a baktériumok nem tudnak szaporodni nagy mennyiségű só jelenlétében. Az emberi szervezetnek kis mennyiségű nátriumra van szüksége az idegimpulzusok vezetéséhez, az izmok összehúzódásához és ellazulásához, valamint a víz és az ásványi anyagok megfelelő egyensúlyának fenntartásához. Becslések szerint naponta körülbelül 500 mg nátriumra van szükségünk ezekhez a létfontosságú funkciókhoz.

Miért fontos az alacsony nátriumtartalmú étrend? Így a só (az étrendben található nátrium fő forrása) alacsony szinten tartása nemcsak a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése, hanem csontjaink egészségének védelme érdekében is fontos. Mi történik, ha túl kevés nátriumot fogyasztok?

Hogyan hat a nátrium a szervezetre? A nátrium vonzza és megtartja a vizet, így a vér térfogata megnő. A szívnek keményebben kell dolgoznia a vér pumpálásához, és ez növeli a nyomást az artériákban. Idővel ez növelheti a szívbetegségek, a stroke és a vesebetegségek kockázatát. Egyes emberek érzékenyebbek a nátrium hatásaira, mint mások.

Kell-e nátriumszegény ételeket fogyasztania, ha magas a vérnyomása? Magas vérnyomás esetén előnyös lehet, ha ezeket az élelmiszereket alacsonyabb nátriumtartalmú alternatívákra cseréli. Az asztali só, kémiailag nátrium-klorid néven ismert, 40%-ban nátriumból áll. Becslések szerint a magas vérnyomásban szenvedők legalább felének a vérnyomását befolyásolja a nátriumfogyasztás - vagyis sóérzékenyek.

Mit ehetek, ha magas a nátriumtartalmam? Evés előtt öblítse le a nátriumtartalmú konzerveket, például a babot, a tonhalat és a zöldségeket. Ez eltávolítja a nátrium egy részét. Válasszon alacsony nátriumtartalmú vagy sót nem tartalmazó dióféléket, magvakat és nassolnivalókat (például chipseket és pereceket) - vagy egyen helyette répa- vagy zellerrudacskákat. Az ételízesítőkben lévő nátrium sokat számíthat.

Hogyan csökkenthetem az ételek nátriumtartalmát? Olyan friss vagy fagyasztott baromfit vagy húst vásároljon, amelybe nem fecskendeztek nátriumtartalmú oldatot. Nézze meg a címkén, vagy kérdezze meg a hentesét. Válasszon alacsony nátriumtartalmú termékeket. Ha feldolgozott élelmiszereket vásárol, válasszon olyanokat, amelyeken alacsony nátriumtartalom van feltüntetve. Még jobb, ha sima, teljes kiőrlésű rizst és tésztát vásárol a hozzáadott fűszerezésű termékek helyett. Étkezzen otthon.