Az Egészségügyi Világszervezet, a Centers for Disease Control and Prevention és az American Heart Association mind azt ajánlja, hogy a nátriumot napi 2300 milligramm (mg) alatt tartsuk. Az Institute of Medicine (IOM) azt javasolja, hogy naponta körülbelül 1500 mg-ra törekedjünk. Amit talán nem tud, az az, hogy a nátrium alapvető tápanyag.
Annak ellenére, amit sokan gondolnak, a legtöbb étkezési nátrium (több mint 70%) a csomagolt és elkészített élelmiszerek fogyasztásából származik, nem pedig az ételekhez főzés vagy evés közben hozzáadott konyhasóból. Az élelmiszer-ellátás túl sok nátriumot tartalmaz, és azoknak az amerikaiaknak, akik kevesebb nátriumot szeretnének fogyasztani, nehéz dolguk lehet.
Egészségügyi szolgáltatója azt mondhatja Önnek, hogy naponta legfeljebb 2300 mg-ot fogyasszon, ha Ön ilyen betegségben szenved.
Emellett egyes élelmiszerek, amelyeket naponta többször is elfogyaszthat (például a kenyerek), egy nap alatt sok nátriumot adhatnak hozzá, még akkor is, ha az egyes adagok nem tartalmaznak sok nátriumot.
Az eredmények azt sugallják, hogy az alacsony nátriumtartalmú étrend nem biztos, hogy mindenki számára megfelelő. Lehet, hogy például nem gondolja, hogy egy bagel sós ízű, de egy tipikus 4 hüvelykes (10 centiméteres) zabkorpás bagel körülbelül 600 mg nátriumot tartalmaz, és még egy szelet teljes kiőrlésű kenyér is körülbelül 150 mg nátriumot tartalmaz. Megfelel Önnek a nátriumcsökkentett étrend? Ez pedig növeli a szívbetegségek, a stroke, a szívelégtelenség és a vesebetegségek kockázatát. Ezért számos egészségügyi hatóság iránymutatásokat dolgozott ki a nátriumbevitel korlátozására. Ezek az iránymutatások azonban ellentmondásosak, mivel nem mindenki számára előnyös a csökkentett nátriumtartalmú étrend. Mennyi a minimális napi nátriumszükséglet? A National Heart Lung and Blood Association jelentése szerint 500 mg a biztonságos napi minimális nátriumbevitel. Ez a mennyiség elegendő a nátriumot igénylő testi funkciók fenntartásához. Egy átlagos mérsékelt éghajlaton egy normális felnőtt akár napi 115 mg nátriummal is boldogulhat. A DASH-diéta nátriumtartalma alacsonyabb, mint a tipikus amerikai étrendé, amely napi 3400 milligramm (mg) vagy annál is több nátriumot tartalmazhat. Alacsony nátriumtartalom: Adagonként legfeljebb 149 mg nátriumot tartalmaz. Az egészségügyi szakemberek bizonyos betegségek kezelésére nátriumszegény étrendet ajánlanak. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal napi 4700 milligramm káliumot javasol minden felnőtt számára. Az alacsony nátriumtartalmú étrend korlátozza a magas nátriumtartalmú (sótartalmú) élelmiszereket.Az élelmiszer-ellátás túl sok nátriumot tartalmaz, és azoknak az amerikaiaknak, akik kevesebb nátriumot szeretnének fogyasztani, nehéz dolguk lehet.
Ezért az Institute of Medicine (IOM) azt ajánlja, hogy az egészséges felnőttek napi 1500 mg (1,5 gramm) nátriumot fogyasszanak ( 14 ).
Meglepő módon egyes ételek, amelyeknek nincs sós ízük, mégis magas nátriumtartalmúak lehetnek, ezért az ízlelés önmagában nem pontos módja az ételek nátriumtartalmának megítélésének.
Mennyi a megfelelő napi nátriumbevitel? A jelenlegi megfelelő nátriumbevitel, azaz a tápanyagnak az átlagos egészséges ember szükségleteinek kielégítéséhez szükséges mennyisége napi 1500 milligramm. Az Amerikai Szívgyógyászok Szövetsége arra biztat mindenkit, akinek szívproblémája van, hogy napi 1500 milligrammnál kevesebbet fogyasszon. Csak nátriumtartalma alacsonyabb, mint a hagyományos csirke-tésztalevesé, amely több mint 790 mg nátriumot tartalmaz egy csészében.Ezt a határértéket klinikai vizsgálatokból származó bizonyítékok alapján állapították meg, amelyek szerint a napi 2300 mg (2,3 gramm) feletti nátriumbevitel kedvezőtlenül befolyásolhatja a vérnyomást és növelheti a szívbetegségek kockázatát.
Használja ezeket a határértékeket: A törvény szerint az "alacsony sótartalmú" vagy "alacsony nátriumtartalmú" címkével ellátott termékek - mint például a képen látható alacsony nátriumtartalmú zöldséglé - 100 grammonként legfeljebb 120 mg nátriumot tartalmazhatnak.
Tudja meg, hogy valójában mennyi nátriumra van szüksége, milyen magas nátriumtartalmú ételeket kell kerülnie, és hogyan készítheti el és tálalhatja az ételeket nátrium hozzáadása nélkül. Ha orvosa arra kérte, hogy alacsony nátriumtartalmú étrendet kövessen, akkor azzal kell kezdenie, hogy napi 1500 milligrammnál nem több nátriumot fogyaszt.A modern amerikai étrend azonban túlzott mennyiségű sót tartalmaz, ami a szervezet számos különböző részére hatással lehet.
Magas a kenyér nátriumtartalma? Emellett egyes élelmiszerek, amelyeket naponta többször is elfogyaszthat (például a kenyerek), egy nap alatt sok nátriumot adhatnak hozzá, még akkor is, ha az egyes adagok nem tartalmaznak sok nátriumot. Az élelmiszerek és italok csomagolásán található tápanyag-összetételre vonatkozó állításokat is ellenőrizheti, hogy gyorsan felismerje azokat, amelyek kevesebb nátriumot tartalmazhatnak.
Az egészségügyi hatóságok napi 1,5-2,3 gramm nátriumot javasolnak. Azonban egyre több bizonyíték utal arra, hogy ezek az iránymutatások túl alacsonyak lehetnek. A magas vérnyomásban szenvedőknek nem szabad meghaladniuk a napi 7 grammot, de ha Ön egészséges, a jelenleg fogyasztott sómennyiség valószínűleg biztonságos.
Mi a nátrium szerepe a szervezetben? A nátrium szerepet játszik a következőkben: A vese egyensúlyban tartja a nátrium mennyiségét a szervezetben. Ha kevés a nátrium, a vesék visszatartják azt. Ha a nátrium szintje magas, a vesék a vizelettel bocsátanak ki belőle. Ha a vesék nem tudnak elegendő nátriumot kiválasztani, az felhalmozódik a vérben. A nátrium vonzza és megtartja a vizet, így a vér térfogata megnő.Bár az egészségügyi hatóságok továbbra is az alacsonyabb nátriumbevitelt sürgetik, a nátrium túlzott csökkentése - napi 3 gramm alá - negatív hatással lehet az egészségre. Tanulmányok azt mutatják, hogy a napi 3 grammnál kevesebb nátriumot fogyasztó embereknél nagyobb a szívbetegségek és a korai halálozás kockázata, mint azoknál, akik 4-5 grammot fogyasztanak.
Ha például két konzervlevest hasonlítunk össze, az eredetiben lehet 1000 milligramm nátrium.
Ahhoz, hogy egy élelmiszer alacsony nátriumtartalmúnak minősüljön, adagonként (100 g) kevesebb mint 140 mg nátriumot kell tartalmaznia.
Mi számít magas nátriumtartalmúnak az élelmiszerekben? Magas nátriumtartalmú élelmiszer: több mint 400 milligramm adagonként; például a mag nélküli mazsola 16 milligramm nátriummal csészénként alacsony nátriumtartalmú. Egy szelet angyaltorta 210 milligrammjával mérsékeltnek számít.
Mennyi nátriumra van szükséged a vérnyomásod szabályozásához? Az egészségügyi hatóságok évtizedek óta sürgetik az embereket, hogy a vérnyomás szabályozása érdekében korlátozzák a nátriumbevitelt. Becslések szerint a szervezetnek mindössze napi 186 mg nátriumra van szüksége a megfelelő működéshez. Azonban szinte lehetetlen lenne ennyire keveset fogyasztani, mégis kielégíteni az energiaszükségletet, és más fontos tápanyagok ajánlott bevitelét is biztosítani.Ezért előnyös, ha alacsony nátriumtartalmú diéta esetén maga készíti el az ételeket, így jobban korlátozhatja a só és más magas nátriumtartalmú összetevők mennyiségét.