Bizonyos burgonyatermékek azonban, például a tejtermékekkel vagy erősen feldolgozott adalékanyagokkal készültek, nem számítanak paleónak. Hacsak nem a paleo alacsony szénhidráttartalmú változatát vagy az AIP-diétát követed, a feldolgozatlan burgonya kiváló, tápláló kiegészítője lehet az étrendednek.
Miért nem esznek a paleo diétázók fehér burgonyát? Érdekes az ok, amiért a paleo diétázók nem esznek fehér burgonyát. Ha újonc vagy a paleo diétában, talán csak néhány dolgot tudsz. Egyrészt, hogy divatos. És állítólag azon az étrenden alapul, amelyet paleolitikus őseink fogyasztottak volna. Ez azt jelenti, hogy úgy étkezünk, mint egy vadászó-gyűjtögető, és kizár egy csomó élelmiszert. Ennek indoklása a következő 3 okból ered: (1) a burgonyának az egyik legmagasabb a glikémiás indexe, (2) a legtöbb burgonyát erősen feldolgozott formában fogyasztják, és (3) a burgonya egy szaponin nevű toxint (más néven glikoalkaloidokat) tartalmaz. Részletesen elmagyarázza, hogy az édesburgonyát miért tartják elfogadhatónak a paleolit étrendben, míg a fehér burgonyát nem.Milyen ételeket kell kerülnöm a paleo diéta során? A paleolit étrend tartalmaz húst, halat, tojást, zöldségeket, gyümölcsöket, dióféléket, magvakat, gyógynövényeket, fűszereket, egészséges zsírokat és olajokat ( 2 ). A kerülendő élelmiszerek közé tartoznak a feldolgozott élelmiszerek, a cukor, az üdítőitalok, a mesterséges édesítőszerek és a transzzsírok. A korlátozandó élelmiszerek közé tartoznak a gabonafélék, a legtöbb tejtermék és a hüvelyesek ( 2 ).
Én személy szerint imádtam az édesburgonyát, de úgy tapasztalom, hogy a szervezetem valamiért sokkal jobban tolerálja a burgonyát, mint az édesburgonyát. Lényegében a fehér burgonya nem paleo, mert keményítőtartalmú zöldség, és magas a glikémiás indexe.Meglepő módon az édesburgonya az ősember étrendjében is fogyasztható. "A legtöbb ember, aki a paleo diétán van, az édesburgonyát is paleónak tekinti" - mondja Warren. Összezavarodtál? Ez érthető, és őszintén szólva van némi vita. Néhányan, akik paleo étrendet folytatnak, úgy gondolják, hogy mindkét burgonyaféle fogyasztható az ősember-diétán.
A fő ok, amiért a fehér burgonyát nem tekintik paleónak, az a tápanyagtartalma.
A burgonyaközpontú étrend tápanyaghiánya pedig a minőségi állati eredetű élelmiszerek hiányának köszönhető, nem pedig a burgonya jelenlétének.
Ehetek még gyümölcsöt a paleo diéta mellett ?" Igen. Csak rajta. Vannak nagyobb halak is ebben az életben, mint például a gabonafélék és a szójaolaj. Vegye át a Gyorstalpaló útmutató és a Paleo kihívás e-könyv egy példányát még ma!
Milyen ételeket lehet enni a paleolit diéta mellett? A modern paleolit étrend gyümölcsöket, zöldségeket, sovány húsokat, halat, tojást, dióféléket és magvakat tartalmaz. Ezek olyan élelmiszerek, amelyeket a múltban az emberek vadászattal és gyűjtögetéssel szerezhettek be. Nem tartalmazza azokat az élelmiszereket, amelyek akkor váltak elterjedtebbé, amikor körülbelül 10 000 évvel ezelőtt megkezdődött a kistermelői gazdálkodás. Ezek az élelmiszerek közé tartoznak a gabonafélék, a hüvelyesek és a tejtermékek.
Lehet banánt enni a paleo diétában? Tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és antioxidánsokkal. Az egyetlen figyelmeztetés a paleo diétázók számára, hogy egyes zöldségek keményítőtartalmúak (pl. burgonya), és egyes gyümölcsök magasabb cukortartalmúak (pl. banán). Tehát, ha fogyni próbálsz, vagy figyelni akarsz a vércukorszintedre, akkor ezeket csak mértékkel fogyaszd.
Milyen kockázatokkal jár a paleolit étrend követése? Az általános egészségi állapotot tekintve a paleolit étrend magas telített zsírtartalmú, mivel az állati eredetű élelmiszerekből származó fehérje bevitele megnövekedett. Idővel az étrendet követő embereknél megnövekedhet a koleszterinszint, különösen a kevésbé egészséges koleszterinszint. Ez növelheti a szívbetegségek kockázatát. Az RS szinte teljesen hiányzik a paleolit étrendből, a burgonya, különösen a főtt és lehűtött burgonya bevitele azonban visszaad valamennyit.Nem baj, ha többnyire paleo módon étkezel, de tudatosan döntesz úgy, hogy bármilyen okból, ami számodra értelmet ad, beiktatsz néhány nem paleo ételt is az étrendedbe. De a lényeg az, hogy tudatos döntést kell hoznod arról, hogy beilleszted az életedbe a nem paleo ételeket, nem pedig akaratlanul megenni valamit, mert azt hiszed, hogy az valami más.
A burgonyában lévő szaponinok nagy része a héjában koncentrálódik, így ha csak azt nem esszük meg, akkor a főtt burgonyában kb. 27-42 mg szaponin van kilogrammonként (lásd Stephan Guyenet grafikonját, amely a különböző burgonyák szaponin-tartalmának különbségeit mutatja).Lehet, hogy a fehér burgonyának magasabb a GI-je, de ez nem jelenti azt, hogy kevésbé egészséges. A fehér burgonya kerülésének másik oka, hogy a burgonya a nadragulyásfélék családjába tartozik, egy olyan zöldségcsoportba, amelybe a paradicsom, a padlizsán és a paprika is beletartozik.
A paleo diéta, más néven kőkorszaki diéta vagy ősember diéta, egy olyan étkezési minta, amelynek célja, hogy tükrözze a több ezer évvel ezelőtti vadászó-gyűjtögetők étkezési szokásait.Eredetileg a fehér burgonya a paleolit étrendben nem volt megengedett, bár több szakértő is felülvizsgálta a véleményét ebben a témában.
Melyek azok az élelmiszerek, amelyeket a paleolit diéta során kerülni kell? A tipikus paleo diéta a természetes módon nevelt húsra és halra, valamint a zöldségekre és gyümölcsökre összpontosít. A tejtermékek és a gabonafélék kerülését támogatja. Ez az étrend a kalcium- és D-vitaminhiány kockázatának teheti ki Önt, amelyek kritikusak a csontok egészségéhez.Ha azonban kizárólag fogyókúrázni szeretne, akkor a keményítőtartalmú gyümölcsöket, mint például a banán, csak mértékkel érdemes fogyasztani - talán hetente néhányszor. Arra is van bizonyíték, hogy ha latexallergiád van, ne egyél banánt, mert nagy a keresztreakció lehetősége.
A fehér burgonya glikémiás indexe magasabb, mint az édesburgonyáé, ami nem számít, mert a glikémiás index szinte semmit sem jelent, kivéve, ha az egész étkezésed csak sima főtt fehér burgonyából áll, semmi mással."A fehér burgonyát nem tekintik paleónak, mert magas a szénhidráttartalma, és alacsony a fehérje- és rosttartalma" - mondja Beth Warren, RD, New York-i dietetikus. Bár a fehér burgonya olyan teljes értékű élelmiszer, amely már akkor is létezhetett, amikor őseink a Földön barangoltak, tápanyagtartalma miatt mégsem tartozik a paleo kategóriába.
Azért nem engedélyezettek, mert akadályozhatják a fogyást (több szénhidrát), és a paleo diéta guruk arra BANKOLNAK, hogy ez az étrend a fogyókúrázókon keresztül válik népszerűvé, és nem az egészségesen étkezők által. Tehát a burgonya kivonása az egyenletből inkább egy stratégiai lépés volt, mint táplálkozási.